Description de l'entreprise
Pourquoi travailler chez Accor ?
Nous sommes bien plus qu’un leader mondial. Nous vous accueillons comme vous êtes et vous pouvez trouver le métier et la marque qui correspond à votre personnalité.
Nous vous accompagnons dans votre évolution et votre apprentissage au quotidien, nous nous assurons que votre travail apporte du sens à votre vie. Ainsi, durant votre expérience avec nous, vous pouvez explorer les possibilités illimitée du Groupe Accor.
En rejoignant Accor, vous écrivez chaque chapitre de votre histoire et ensemble nous pouvons imaginer l’Hôtellerie de demain. Découvrez la vie qui vous attend chez Accor, https://careers.accor.com/.
Faites ce que vous aimez, prenez soin du monde qui vous entoure, oser challenger le status quo ! #BELIMITLESS
Description du poste
- Supervise la préparation quotidienne des repas en respectant les standards de qualité et de présentation.
- Assiste le Chef Exécutif dans la création et le développement des menus..
- Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans toutes les opérations de cuisine.
- Gère les inventaires de produits alimentaires et les commandes pour éviter les ruptures de stock.
- Surveille les coûts de la nourriture et de la main-d'œuvre pour respecter les budgets établis.
- Évalue les performances des membres de l'équipe et fournit des retours constructifs.
- Crée des plats spéciaux et des menus pour des événements particuliers et des promotions.
- Supervise la maintenance et l'entretien des équipements de cuisine pour garantir leur bon fonctionnement.
- Maintient un environnement de travail sûr et positif pour le personnel de cuisine.
- Contrôle la qualité des ingrédients utilisés et assure une gestion efficace des stocks.
- Participe à l'élaboration des politiques et des procédures de cuisine.
- Surveille les tendances culinaires et les innovations pour améliorer les offres de restauration.
- Participe aux réunions de planification opérationnelle pour discuter des objectifs et des stratégies.
- Prépare des rapports réguliers sur les performances de la cuisine et les coûts.
Qualifications
- Diplôme en arts culinaires ou formation équivalente.
- Expérience significative en tant que sous chef exécutif ou dans un poste similaire.
- Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Capacité à gérer et motiver une large équipe de cuisine.
- Capacité à travailler sous pression et à respecter les délais.
- Créativité et innovation dans la création de menus et de plats.
- Maîtrise des techniques culinaires avancées et des outils de cuisine modernes.